HACCP per tabaccherie: obblighi e normativa aggiornata

Le tabaccherie non sono solo punti vendita di sigarette e gratta e vinci. Negli ultimi anni, molte rivendite hanno ampliato la propria offerta con alimenti confezionati, bevande, snack e in alcuni casi anche somministrazione leggera. Questo cambiamento porta con sé un obbligo che molti titolari sottovalutano: la formazione HACCP.

Se nella tua tabaccheria vendi, gestisci o somministri alimenti — anche solo prodotti confezionati — sei soggetto alla normativa sulla sicurezza alimentare e sei tenuto a garantire che il tuo personale sia adeguatamente formato. In questo articolo spieghiamo cosa prevede la legge, chi deve formarsi e come farlo in modo semplice e certificato con i corsi e-learning di Prometeo Srl.

HACCP in tabaccheria: quando scatta l'obbligo?

Il Regolamento CE n. 852/2004 (Allegato II, Capitolo XII) stabilisce che tutte le imprese del settore alimentare devono garantire che gli operatori alimentari siano formati in materia di igiene, in misura adeguata all'attività svolta. La norma si applica a qualsiasi attività che tratti alimenti — indipendentemente dal fatto che si tratti di un ristorante, di un supermercato o di una tabaccheria.

L'obbligo scatta quindi anche per le rivendite di tabacchi che:

• vendono alimenti confezionati, bevande o snack
• gestiscono prodotti alimentari in esposizione o in magazzino
• effettuano somministrazione leggera (caffè, cornetti, ecc.)
• ricevono e stoccano merce alimentare

Chi deve fare il corso HACCP in tabaccheria?

La normativa distingue due figure con obblighi formativi diversi:

Gli addetti

Sono tutti i dipendenti o collaboratori che entrano in contatto con gli alimenti durante le normali attività lavorative: ricevimento della merce, stoccaggio, esposizione in vetrina o somministrazione. Per loro è obbligatorio un corso specifico da 4 ore e 30 minuti, focalizzato sulle pratiche igieniche quotidiane e sulla prevenzione dei rischi di contaminazione.

I responsabili

È il titolare o il responsabile della gestione alimentare dell'attività, che deve conoscere non solo le pratiche operative ma anche le responsabilità giuridiche, le procedure di autocontrollo HACCP, la rintracciabilità dei prodotti e — aspetto fondamentale — le sanzioni e i controlli ispettivi. Per questa figura il corso ha una durata di 5 ore.

Entrambe le figure devono rinnovare la formazione ogni due anni.

Le sanzioni per chi non è in regola

La mancanza di formazione HACCP documentata espone la tabaccheria a sanzioni amministrative in caso di ispezione da parte delle autorità sanitarie locali (ASL). Le conseguenze possono includere diffide, sanzioni pecuniarie e, nei casi più gravi, la sospensione dell'attività per la parte alimentare. Il rischio è reale: le ispezioni nei piccoli esercizi commerciali che vendono alimenti sono in costante aumento.

Avere gli attestati in regola per tutti gli operatori è la prima e più semplice forma di tutela per l'attività.

Perché scegliere Prometeo Srl

In quasi 30 anni Prometeo Srl ha formato oltre 1.000 aziende e più di 50.000 lavoratori in tutta Italia. I corsi e-learning per tabaccherie sono prodotti da Kattedra, uno dei principali fornitori di formazione online certificata, e vengono erogati tramite piattaforma accessibile in qualsiasi momento da PC o tablet.

Come ottenere l'attestato HACCP per tabaccheria

Il processo è interamente online. Dopo l'acquisto sul sito di Prometeo, entro 24 ore lavorative ricevi via email le credenziali per accedere alla piattaforma e-learning Kattedra. Il corso può essere completato in autonomia, nei tempi preferiti, entro 60 giorni dall'attivazione.

Al termine è previsto un test di valutazione finale obbligatorio: servono almeno il 70% di risposte corrette per ottenere l'attestato. Il documento rilasciato è valido ai sensi della normativa vigente ed è utile per l'aggiornamento del DVR aziendale.

Conclusioni: anche la tabaccheria deve essere in regola con l'HACCP

Molti titolari di tabaccheria non sono consapevoli di essere soggetti alla normativa HACCP. Ma la legge non fa distinzioni: chiunque gestisca alimenti, anche in modo accessorio rispetto all'attività principale, è tenuto a garantire la sicurezza alimentare e a formare il proprio personale con attestati validi e aggiornati.

Con i corsi e-learning di Prometeo Srl puoi metterti in regola rapidamente, senza interrompere l'attività e a un costo fisso di 35 € per persona. L'attestato biennale ti garantisce la copertura normativa e la tranquillità in caso di ispezione.