Il corso è rivolto agli addetti del settore alimentare che operano nelle pescherie e che svolgono attività a contatto con gli alimenti, tra cui:

ricezione e controllo dei prodotti ittici;
preparazione e manipolazione del pesce;
conservazione e gestione delle temperature;
esposizione e vendita al consumatore;
applicazione delle procedure di igiene e autocontrollo HACCP.

La formazione è indicata per il personale dipendente, collaboratori e operatori che svolgono mansioni operative all’interno di pescherie, reparti ittici e attività commerciali del settore alimentare.

4:30 ore

- Corso erogato in modalità e-learning
Entro 24 ore lavorative dalla ricezione del pagamento riceverai una mail contenente le indicazioni su come partecipare al corso e accedere alla piattaforma.

- Piattaforma di erogazione del corso e produttore
Kattedra

- Perché vendiamo corsi di vari produttori

• Kattedra, Megaitaliamedia e Tutor81 sono tra i principali produttori di corsi di formazione in e-learning conformi a tutte le normative in Italia.
• Come Prometeo ci affidiamo solo a produttori certificati, aggiornati e di alto livello qualitativo per erogare i nostri corsi in modalità e-learning.
• Questo ci permette di offrire una delle più ampie offerte formative presenti sul mercato italiano.

Biennale

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Durante il percorso formativo verranno affrontati i seguenti argomenti:

Normativa alimentare e principi del sistema HACCP.
Pericoli alimentari e contaminazioni fisiche, chimiche, biologiche e da allergeni.
Igiene personale e responsabilità degli operatori.
Buone pratiche igieniche nella gestione dei prodotti ittici.
Pulizia e sanificazione di ambienti, attrezzature e superfici.
Ricezione e controllo delle forniture alimentari.
Conservazione, esposizione e vendita del pesce fresco.
Gestione delle temperature e della catena del freddo.
Rintracciabilità e gestione delle materie prime.
Procedure di autocontrollo HACCP e gestione del manuale HACCP.
Gestione delle non conformità.
Sanzioni e controlli ispettivi nel settore alimentare.

Il corso consente ai responsabili di pescheria di:

Comprendere i principi fondamentali del sistema HACCP.
Approfondire la normativa sulla sicurezza alimentare applicata ai prodotti ittici.
Individuare i principali rischi di contaminazione degli alimenti.
Garantire la corretta conservazione del pesce fresco e dei prodotti ittici.
Gestire la catena del freddo durante tutte le fasi operative.
Coordinare le procedure di autocontrollo HACCP.
Prepararsi ai controlli ufficiali e alle verifiche ispettive.
Assicurare la corretta gestione della documentazione obbligatoria.

Ai sensi del Regolamento CE n.852/2004 (Allegato II, capitolo XII) e Regolamento CE n.178 del 2002 - Legge Regionale Lombardia n. 33/2009 art. 126

Corso svolto in collaborazione con l'Università Degli Studi di Camerino. Protocollo d’intesa n°2285 del 18/03/2014 e successivi protocolli operativi.

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- Formazione Finanziata
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