Il corso è rivolto ai responsabili del settore alimentare che operano nella ristorazione, in particolare presso:

Ristoranti.
Gastronomie.
Pub.
Attività di preparazione e somministrazione di alimenti.
Altre attività assimilabili del settore alimentare.

È indicato per coloro che hanno compiti di gestione, organizzazione e supervisione delle attività relative alla sicurezza e all'igiene degli alimenti e che devono contribuire alla corretta applicazione delle procedure di autocontrollo previste dal sistema HACCP.

5 ore

- Corso erogato in modalità e-learning
Entro 24 ore lavorative dalla ricezione del pagamento riceverai una mail contenente le indicazioni su come partecipare al corso e accedere alla piattaforma.

- Piattaforma di erogazione del corso e produttore
Kattedra

- Perché vendiamo corsi di vari produttori

• Kattedra, Megaitaliamedia e Tutor81 sono tra i principali produttori di corsi di formazione in e-learning conformi a tutte le normative in Italia.
• Come Prometeo ci affidiamo solo a produttori certificati, aggiornati e di alto livello qualitativo per erogare i nostri corsi in modalità e-learning.
• Questo ci permette di offrire una delle più ampie offerte formative presenti sul mercato italiano.

Biennale

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Normativa e principi del sistema HACCP.
Pericoli alimentari e forme di contaminazione: fisica, chimica, biologica e da allergeni.
Igiene personale e buone pratiche igieniche.
Pulizia e sanificazione di ambienti, attrezzature e superfici.
Ricezione, stoccaggio e conservazione degli alimenti.
Processi di lavorazione e gestione sicura degli alimenti.
Rintracciabilità e gestione delle materie prime.
Procedure di autocontrollo e manuale HACCP.
Organizzazione e supervisione delle procedure di sicurezza alimentare.
Responsabilità del responsabile del settore alimentare.
Sanzioni e controlli ispettivi.

Comprendere i principi fondamentali del sistema HACCP e della normativa in materia di sicurezza alimentare.
Riconoscere i principali pericoli e rischi di contaminazione degli alimenti.
Gestire e supervisionare le corrette procedure igieniche nella manipolazione, preparazione e conservazione degli alimenti.
Contribuire alla corretta applicazione delle procedure di autocontrollo previste dal piano HACCP.
Organizzare e verificare le procedure di pulizia e sanificazione di ambienti, attrezzature e superfici.
Gestire correttamente la ricezione, lo stoccaggio e la conservazione degli alimenti.
Comprendere gli obblighi relativi alla gestione delle materie prime e alla rintracciabilità.
Conoscere le principali responsabilità connesse alla sicurezza alimentare.
Conoscere gli aspetti relativi alle sanzioni e ai controlli ispettivi.

Regolamento CE n. 852/2004 (Allegato II, capitolo XII), Regolamento CE n. 178/2002 e Legge Regionale n. 33/2009, art. 126.

Corso svolto in collaborazione con l'Università Degli Studi di Camerino. Protocollo d’intesa n°2285 del 18/03/2014 e successivi protocolli operativi.

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In tal caso ti invitiamo a contattarci privatamente per un preventivo personalizzato.

- Formazione Finanziata
La formazione finanziata è un'opportunità per le aziende di formare i propri dipendenti utilizzando fondi pubblici o risorse già accantonate.
Questo processo non comporta costi aggiuntivi per l'impresa.

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